Job description
Essential Duties and Responsibilities
- Assists the Executive Chef in the management of the day to day operation of the Food Production and Stewarding sections and informs the Executive Chef of major decisions taken in his/her absence.
· Controls and analyzes, on an on-going basis, the level of the following:
o Sales
o Costs
o Issuing of food
o Quality and presentation of food and beverage products
o Condition and cleanliness of facilities and equipment
o Guest satisfaction
o Marketing
· Assists the Executive Chef in developing and maintaining updated operations manuals for all Food Production and Stewarding sections.
· Assists the Executive Chef in planning and organizing successful Food and Beverage activities.
· Conducts daily briefings and other meetings as needed.
· Assists the Executive Chef in maintaining updated and accurate costing of all dishes prepared and sold in the Food and Beverage operation.
· Assists the Executive Chef in setting Food Production and Stewarding goals and developing strategies, procedures and policies.
· Assists the Executive Chef in determining the minimum and maximum stocks of all food, materials and equipment.
· Assists the Executive Chef in setting standards of all food and equipment purchases in accordance with IHG guidelines.
الوصف الوظيفي
الواجبات الأساسية والمسؤوليات
- يساعد رئيس الطهاة التنفيذي في إدارة عمليات يوم العمل لقسم إنتاج الطعام وخدمات التنظيف ويبلغ رئيس الطهاة التنفيذي بقراراته الكبرى في غيابه.
· يتحكم ويحلل، بشكل مستمر، مستوى ما يلي:
o المبيعات
o التكاليف
o إصدار الطعام
o جودة وعرض منتجات الطعام والشراب
o حالة ونظافة المرافق والمعدات
o رضا الضيوف
o التسويق
· يساعد رئيس الطهاة التنفيذي في تطوير والحفاظ على كتيبات التشغيل المحدثة لجميع أقسام إنتاج الطعام وخدمات التنظيف.
· يساعد رئيس الطهاة التنفيذي في التخطيط وتنظيم أنشطة الطعام والشراب الناجحة.
· يعقد لقاءات موجزة يومية واجتماعات أخرى عند الحاجة.
· يساعد رئيس الطهاة التنفيذي في الحفاظ على تكلفة دقيقة ومحدّثة لجميع الأطباق المُعدة والمباعة في عمليات الطعام والشراب.
· يساعد رئيس الطهاة التنفيذي في تحديد أهداف إنتاج الطعام وخدمات التنظيف وتطوير الاستراتيجيات والإجراءات والسياسات.
· يساعد رئيس الطهاة التنفيذي في تحديد الحد الأدنى والحد الأقصى للمخزونات من جميع المواد الغذائية والمعدات.
· يساعد رئيس الطهاة التنفيذي في وضع معايير لشراء جميع المواد الغذائية والمعدات وفقاً لإرشادات IHG.