وظائف طباخين ومطاعم في لبنان
٤٠٣١ وظائف شاغرة
توظيف شيف حلويات موهوب من مستوى ديمي للانضمام إلى مجموعة مطاعم ديناميكية ومتنامية في كينشاسا، جمهورية الكونغو الديمقراطية.\n<br>\n<br>يفترض في المرشح المثالي أن يمتلك التالي:\n<br>\n<br>- 4 سنوات من الخبرة المهنية المثبتة في المعجنات الفرنسية والفينيوايزيري.\n<br>- خبرة سابقة في إدارة عدة منافذ ووحدات إنتاج ميزة قوية.\n<br>- قدرة مثبتة على القيادة والإشراف وتطوير فريق المعجنات المحلي.\n<br>- معرفة قوية بتخطيط الإنتاج، إدارة المخزون، مراقبة تكلفة الغذاء وتقليل الهدر.\n<br>- مهارات تنظيمية ممتازة مع اهتمام شديد بالتفاصيل.\n<br>- عقلية إبداعية وشغف بالابتكار وتطوير المنتجات.\n<br>- إتقان جيد للغة الفرنسية، محكية ومكتوبة.\n<br>\n<br>حزمة جذابة وتنافسية تتضمن:\n<br>\n<br>- 2000 دولار أمريكي في الشهر\n- مسكن مشترك\n- تأمين طبي\n- مكافأة أداء سنوية\n- تذكرة طيران\n- بدل وجبات\n- 30 يوم إجازة سنوية
<h2 class="h5">وصف الوظيفة</h2>
<div class="t-break" data-jb-field="description">
<br>وصف الشركة<br><br><p>انضم إلى فندق عضو في شبكة أكور، التي تجمع معها أكثر من 45 علامة تجارية، 5,500 فندق، 10,000 مطعم ووجهات نمط حياة. هنا، نؤمن بك وبما تجلبه إلى الطاولة. هناك فرص كثيرة للتطور والترقي. كل حركة، كل ابتسامة، كل إجراء، تسهم في خلق تأثير إيجابي ولا يُنسى لعملائنا وزملائنا ولنطاق كوكبنا أيضاً. معاً، نجسد رؤية الضيافة المسؤولة.</p><br><p>اغتنم الفرصة لتصبح Heartist®، ودع قلبك يرشدك في هذا العالم حيث الحياة تضرب بقوة أسرع.</p><br><br>وصف الوظيفة<br><br><p>نحن نبحث عن شيف دو بطاق - الحلويات متحمس وذو تفاصيل دقيقة للانضمام إلى فريقنا الطهاة في موڤنبيك بيروت. بتقاريرك إلى شيف الحلويات، ستقود عمليات الحلويات مع الالتزام بالتميز والابتكار وتجارب الضيوف الاستثنائية. </p><br><ul><li>الإشراف على الإعداد اليومي وتنفيذ جميع عناصر الحلويات وفق الوصفات والمعايير ومواصفات الجودة المعتمدة</li><li>قيادة وتوجيه أعضاء فريق الحلويات، مع ضمان الالتزام المستمر بمعايير سلامة الغذاء والنظافة والعرض</li><li>تطوير وتنفيذ مفاهيم وخيارات حلويات إبداعية بالتعاون مع شيف الحلويات</li><li>الحفاظ على معرفة شاملة بجميع عناصر القائمة والمكونات والمواد المسببة للحساسية والمتطلبات النظامية لدعم خدمة العملاء المستنيرة</li><li>إدارة تدوير المخزون ومستويات المخزون لتقليل الهدر والتلف مع الحفاظ على كفاءة التكلفة</li><li>التأكد من أن جميع محطات العمل للحلويات والمعدات والأواني تُحافظ على أعلى معايير النظافة والتنظيم</li><li>الالتزام الصارم بجميع بروتوكولات الصحة والسلامة والتعقيم المعتمدة من السياسات المؤسسية واللوائح المحلية</li><li>أداء واجبات ومهام إضافية كما يكلف به من قبل شيف الحلويات </li></ul><br>المؤهلات<br><br><ul><li>خبرة طهو احترافية في الحلويات والخبز لا تقل عن ثلاث (3) سنوات في فندق فخم أو بيئة مطعم راقية</li><li>الخبرة المثبتة في تقنيات الحلويات وتزيينها وتقديمها</li><li>القدرة المثبتة على العمل بكفاءة وفعالية في مطبخ صاخب ومتطلب</li><li>تركيز قوي على احتياجات الضيوف مع القدرة على البقاء هادئًا ومهذبًا ومهنيًا في جميع الأوقات</li><li>معرفة شاملة بصحة الغذاء ومعايير النظافة</li><li>أخلاق عمل قوية وموثوقية والقدرة على العمل بنوبات مرنة وساعات ممتدة وعطلات نهاية الأسبوع والأعياد</li></ul>
<h2 class="h5">الوصف الوظيفي</h2>
<div class="t-break" data-jb-field="description">
تخطيط وتنظيم وضبط وتوجيه عمل الموظفين المسؤولين عن تحضير وتقديم مجموعة واسعة من الكعك والحلويات والمعجنات والمشروبات والبيتيفور والخبز التي تلبي تطلعات العملاء.<br><br>تعتبر وظيفة <strong>طاهي حلويات</strong> مُنفذة بشكل مرضٍ عندما يتم:<br><ul><li>مساعدة رئيس طهاة الحلويات في الإشراف على جميع الموظفين في مطبخ الحلويات/المخبوزات.</li><li>مساعدة رئيس طهاة الحلويات في وضع معايير الطهي الخاصة بالحلويات/المخبوزات والتي تلبي احتياجات السوق المستهدف.</li><li>تطوير وتحديث أدلة التشغيل لجميع أقسام إنتاج الأغذية والتجهيزات المطبخية، وإعداد الوصفات والحفاظ على حساب تكاليف دقيق ومحدث لجميع الأطباق المُعدة والمباعة في قسم الأغذية والمشروبات.</li><li>فحص جميع الأغذية الطازجة المستلمة يومياً لضمان الحفاظ على جودة عالية.</li><li>فحص جميع مستودعات الأغذية والمناطق المبردة عدة مرات يومياً، واقتراح طرق التخزين الصحيحة عند الضرورة للالتزام بلوائح الصحة والسلامة، وتجنب التلف وضمان التدوير المنتظم للمواد الغذائية، وتقديم قوائم التحقق المكتملة إلى رئيس طهاة الحلويات.</li><li>التحقق بشكل يومي من تحضير الطعام، التكاليف الفردية، الجودة، مخزون الكميات، والتحكم في حجم الحصص.</li><li>التنسيق مع رئيس قسم التجهيزات المطبخية لضمان الحفاظ على معايير نظافة عالية في جميع مناطق مطبخ الحلويات/المخبوزات، مثل الآلات ومعدات المطبخ الصغيرة.</li><li>تخطيط جداول العمل على أساس أسبوعي.</li><li>ضمان طلبات الشراء الصحيحة، وطلبات الصرف من المستودع، والتحكم في التوريدات.</li><li>العمل مع رئيس طهاة الحلويات ومدير الموارد البشرية لضمان أن أداء موظفي القسم إنتاجي، والمساعدة في التخطيط لاحتياجات التوظيف المستقبلية.</li><li>ضمان إجراء تحليل الاحتياجات التدريبية لموظفي المطبخ، وتصميم وتطبيق البرامج التدريبية لتلبية هذه الاحتياجات.</li><li>تقديم المرئيات لمناقشات فترة التجربة وتقييم الأداء الرسمي وفقاً لإرشادات الشركة. </li><li>توجيه الموظفين وإرشادهم وضبط انضباطهم، تقديم ملاحظات بناءة لتعزيز الأداء.</li><li>العمل مع رئيس طهاة الحلويات في إعداد وإدارة ميزانية القسم.</li><li>إظهار الوعي بسياسات وإجراءات الصحة والسلامة المهنية وضمان إجراء جميع الإجراءات بأمان وضمن إرشادات الصحة والسلامة المهنية.</li><li>الحفاظ على نظافة المطبخ والنظافة الشخصية.</li><li>الوعي بواجب الرعاية والالتزام بتشريعات وسياسات وإجراءات الصحة والسلامة المهنية.</li><li>الإلمام بسلامة المنشأة والإسعافات الأولية وإجراءات الحريق والطوارئ، وتشغيل المعدات بأمان وحكمة.</li><li>المبادرة باتخاذ إجراءات لتصحيح المواقف الخطرة وإبلاغ المشرفين بالمخاطر المحتملة.</li><li>تسجيل الحوادث الأمنية والحوادث العرضية وفقاً لمتطلبات الفندق. </li><li>تطبيق وممارسة نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).</li></ul>يمكن إضافة مسؤوليات ومهام إضافية في أي وقت وفقاً لاحتياجات العمل والفندق.<br> </div>
<p><b>المتطلبات</b>:</p><p>- خبرة في المعجنات/تصميم كيك ثلاثي الأبعاد</p><p>- مبدع، موثوق به ويمتاز بروح الفريق</p><p><strong>الملف الشخصي المرغوب للمرشح</strong></p><p>خبرة في المعجنات/تصميم كيك ثلاثي الأبعاد</p><p>مبدع، موثوق به ويمتاز بروح الفريق</p>
نبحث عن طهات وطهاة مؤهلين من الذكور والإناث ذوي خبرة مثبتة في أقسام المخابز والمعجنات والشوكولاتة للانضمام إلى فريقنا
نبحث عن شيف معجنات موهوب ومتحمس مع خبرة لا تقل عن 5 سنوات في إنتاج المعجنات. يجب أن يتمتع المرشح المثالي بمعرفة قوية في إعداد وتزيين مجموعة واسعة من المعجنات والكعك والحلويات والمخبوزات مع الحفاظ على أعلى معايير الجودة والاتساق والنظافة وسلامة الغذاء. يجب أن يكون المرشح مبدعاً ومنظماً وقادراً على العمل بكفاءة تحت الضغط، وملتزماً بتقديم منتجات استثنائية. تعتبر الخبرة في بيئة إنتاج ذات حجم عالي ميزة
مطلوب معلّم بقلاوة ذو خبرة عالية للعمل في معمل حلويات في بيروت.
<br>
<br>معاش مغري حسب الخبرة والكفاءة.
<br>
<br>+961 70 563912
الموقع: لبنان<br>السفر: سفر متكرر إلى إفريقيا<br>عن الدور<br>نحن نبحث عن شيف باتيسري وباكري متمرس وماهر جدًا للانضمام إلى فريقنا. ستكون الوظيفة مقرها في لبنان، مع سفر متكرر إلى شركاتنا وفروعنا وعملائنا عبر إفريقيا.<br>سيقدم الشيف استشارات غذائية مهنية في الطهو والحلويات والمخابز والجيلاتو ودعماً تقنيًا، مع العمل بشكل عملي مع فرقنا وعملائنا لتطوير المنتجات، إجراء العروض التوضيحية، توفير التدريب، ودعم نمو أعمالنا عبر الأسواق الإفريقية.<br>المسؤوليات الأساسية<br>تطوير واختبار وتوحيد وصفات الجيلاتو والمثلجات والمخابز والحلويات.<br>تقديم استشارات طهي مهنية ودعم تقني لشركاتنا وعملائنا في إفريقيا.<br>السفر المتكرر إلى الأسواق الإفريقية لإجراء زيارات العملاء، عروض المنتجات، التدريب، التجارب، والاستشارة التقنية.<br>العمل بشكل عملي مع الطهاة، فرق الإنتاج، والعملاء لتحسين المنتجات وتقنيات الإنتاج.<br>تطوير الوصفات وتطبيقات المنتجات وفق متطلبات العملاء واحتياجات السوق المحلية.<br>تدريب الفرق الداخلية والعملاء والطهاة والموظفين على الاستخدام الصحيح وتطبيق المنتجات.<br>دعم العملاء في استكشاف الأخطاء الفنية وتحديات الإنتاج.<br>العمل عن كثب مع فرق المبيعات والتسويق لدعم إطلاق المنتجات وتطوير العملاء وتوسع السوق.<br>المساعدة في زيادة استخدام المنتج من خلال وصفات جديدة وتطبيقات وعروض توضيحية.<br>الحفاظ على معايير عالية للجودة والاتساق والنظافة والسلامة الغذائية والعرض.<br>إعداد والحفاظ على الوصفات ومواصفات المنتج ونتائج التجارب والتقارير الفنية.<br>مواكبة الاتجاهات والتقنيات والمكونات والابتكارات الجديدة في الجيلاتو والمخابز والحلويات.<br>المتطلبات والمؤهلات<br>خبرة مهنية لا تقل عن 10 سنوات في مجالات الآيس كريم/جيلاتو، المخابز، والحلويات.<br>درجة البكالوريوس في إدارة الفنادق، إدارة الضيافة، الفنون الطهوية، فنون الحلويات والمخابز، أو مجال ذي صلة.<br>خلفية تقنية قوية في الجيلاتو، الآيس كريم، المخابز، الحلويات، وعمليات المطابخ الاحترافية.<br>يفضل خبرة سابقة في الفنادق والضيافة والمطاعم والمطابخ الاحترافية وخدمات الطعام أو بيئة مشابهة.<br>خبرة مثبتة في تطوير الوصفات وتطبيقات المنتجات واختبار المنتجات والاستشارات التقنية.<br>قيادة قوية، مهارات تواصل وعرض وتدريب.<br>مبدع ومنظم ودقيق وتركز على العميل.<br>القدرة على العمل بشكل مستقل وبالتعاون مع فرق مختلفة وعملاء.<br>الرغبة والمرونة للسفر بشكل متكرر عبر إفريقيا.<br>الطلاقة في الإنجليزية مطلوبة؛ الفرنسية ميزة. مخرجات الطهي والحلويات والمخابز والجيلاتو أو الضيافة ميزة إضافية.<br>ما الذي نبحث عنه<br>نبحث عن محترف يجمع بين خبرة طهوية قوية ومهارات تقنية واستشارية—شخص يمكنه العمل كشيف، شيف الحلويات، مخبز، وأخصائي جيلاتو/آيس كريم، مع دعم العملاء، وتدريب الفرق، وتطوير الوصفات، وتمثيل الشركة بشكل مهني عبر الأسواق الإفريقية.<br>إذا كنت شغوفاً بالابتكار في الطهي وتطوير المنتجات ودعم العملاء والتعرض الدولي، فسنكون سعداء بسماعك
ملخص الوظيفة:<br><br>يُعد رئيس النُدُل مسؤولاً عن توفير تجربة تناول طعام فريدة واستثنائية لضيوف المطعم. يضمن رئيس النُدُل تقديم خدمة دقيقة وفي الوقت المناسب وودودة ومهنية، مع التأكد من التعامل مع جميع طلبات الضيوف وتلبيتها بشكل صحيح وفقاً لمعايير وسياسات المطعم.<br><br><br>الواجبات والمسؤوليات الرئيسية:<br><br>• الإلمام الكامل بجميع أصناف الطعام والمشروبات المتاحة في قائمة المطعم.<br>• التوصية والترويج لأكبر عدد ممكن من خيارات الطعام والمشروبات المناسبة للضيوف.<br>• توقع احتياجات الضيوف والبقاء يقظاً ومستعداً للاستجابة لطلباتهم.<br>• منح كل ضيف أعلى مستويات الاهتمام والاحترام والرعاية.<br>• ضمان حصول كل ضيف على خدمة سريعة وودودة ومهنية.<br>• اتباع وتنفيذ إجراءات تسلسل الخدمة الخاصة بالمطعم وفقاً لسياسة الشركة.<br>• إعداد وتجهيز الطاولات وفقاً لمعايير المطعم.<br>• إعداد وصيانة محطات الخدمة الجانبية وفقاً للمعايير المطلوبة.<br>• إبلاغ مدير الصالة / قائد الفريق بأي احتياجات محددة للضيوف أو طلبات خاصة أو متطلبات.<br>• إبلاغ مدير الصالة / قائد الفريق فوراً بأي شكوى أو قلق من الضيوف.<br>• مساعدة النُدُل في تنظيف وإزالة الأطباق وأدوات الخدمة من الطاولات بعد مغادرة الضيوف.<br>• إبلاغ مدير الصالة / قائد الفريق دائماً قبل مغادرة صالة المطعم أثناء ساعات العمل، بغض النظر عن السبب.<br>• عدم مناقشة مواضيع شخصية أو سياسية أو دينية أو أي مواضيع أخرى لا تتعلق بالعمل مع الضيوف. يجب أن تظل جميع المحادثات مع الضيوف متعلقة حصرياً بالخدمة وتجربة تناول الطعام الخاصة بهم.<br>• الحفاظ على موقف مهني ومظهر لائق ومستوى عالٍ من النظافة الشخصية في جميع الأوقات.<br><br>اللغات: العربية / الإنجليزية / الفرنسية (بطلاقة)
يجب أن يمتلك خبرة في المخبوزات والحلويات الفرنسية (فينيوازيري)<br>مع قيمة مضافة في مجال العجين المخمر (ساوردو)
ملخص الوظيفة<br>يعمل النادل الرئيس على تقديم تجربة تناول طعام فريدة واستثنائية للضيوف في المطعم. وهو مسؤول عن ضمان تقديم خدمة دقيقة وسريعة وودية ومحترفة، مع التأكد من التعامل مع جميع طلبات الضيوف وتنفيذها وفقًا لمعايير وسياسات المطعم.<br>المهام والمسؤوليات الرئيسية<br>• أن يكون على دراية كاملة بجميع الأطعمة والمشروبات المتاحة في قائمة المطعم.<br>• تقديم وتوصية أكبر عدد ممكن من الخيارات المناسبة من الأطعمة والمشروبات للضيوف.<br>• توقع احتياجات الضيوف والبقاء يقظًا ومستعدًا للاستجابة لطلباتهم.<br>• تقديم أعلى مستوى من الاهتمام والاحترام والرعاية لكل ضيف.<br>• ضمان حصول كل ضيف على خدمة سريعة وودية ومحترفة.<br>• اتباع وتنفيذ إجراءات تسلسل الخدمة الخاصة بالمطعم وفقًا لسياسة الشركة.<br>• إعداد وترتيب الطاولات وفقًا لمعايير المطعم.<br>• إعداد وصيانة محطات الخدمة الجانبية وفقًا للمعايير المطلوبة.<br>• إبلاغ مدير الطابق / قائد الفريق بأي احتياجات خاصة للضيوف أو طلباتهم أو متطلباتهم.<br>• الإبلاغ الفوري عن أي شكوى أو قلق للضيوف إلى مدير الطابق / قائد الفريق.<br>• مساعدة النادلين في إزالة الأطباق والأواني من الطاولات بعد مغادرة الضيوف.<br>• إبلاغ مدير الطابق / قائد الفريق دائمًا قبل مغادرة أرضية المطعم أثناء ساعات العمل، بغض النظر عن السبب.<br>• عدم مناقشة المواضيع الشخصية أو السياسية أو الدينية أو أي مواضيع غير متعلقة بالخدمة مع الضيوف. يجب أن تظل جميع المحادثات مع الضيوف strictly متعلقة بالخدمة وتجربة تناولهم للطعام.<br>• الحفاظ على موقف واحترافية ومظهر وأناقة عالية ومستوى نظافة شخصي في جميع الأوقات.<br>معايير المظهر الشخصي والنظافة<br>يجب على النادل الرئيس الحفاظ على المعايير التالية في جميع الأوقات:<br>• عدم لمس الطعام مباشرة بالأيدي العارية. يجب دائمًا استخدام الأدوات المناسبة.<br>• التأكد من نظافة الأطباق والكؤوس والأواني الأخرى وخالية من بصمات الأصابع أو العلامات.<br>• الحفاظ على الشعر نظيفًا ومرتبًا وأنيقًا.<br>• الحفاظ على وجه نظيف ومرتب ولحية properly حليقة وفقًا لمعايير المطعم.<br>• ارتداء الزي الرسمي نظيفًا ومرتبًا ومكويًا بشكل صحيح في جميع الأوقات.<br>• استخدام مزيل العرق يوميًا والحفاظ على النظافة الشخصية المناسبة طوال يوم العمل.<br>• حمل دفتر الأوامر / تذكرة الطلب في جميع الأوقات كما هو مطلوب.<br>• الحفاظ على مظهر نظيف واحترافي ومقبول أمام الضيوف والزملاء
<p>علامة فندقية فاخرة معروفة عالميًا تبحث عن شيف دي بارتى سيكون مسؤولاً عن إدارة ودعم قسم المعجنات/الحلويات ضمن المطبخ المركزي. تساعد الدور شيف المعجنات في أنشطة الإنتاج اليومية، وتضمن الجودة والتقديم المتسقين، وتحافظ على معايير سلامة ونظافة الطعام، وتتحكم في المخزون والتكاليف والهدر ضمن القسم المحدد. يجب أن يكون الشيف دي بارتي ملمًا جدًا بتحضير المعجنات والحلويات، وقادرًا على العمل بكفاءة في بيئة سريعة الوتيرة، وقادرًا على توجيه ديمي شيف دي بارتي وكونيس مع الحفاظ على معايير تشغيلية عالية.</p><p>المسؤوليات</p><ul><li>إدارة ودعم عمليات القسم المعتمد من المعجنات والحلويات ضمن المطبخ المركزي يوميًا.</li><li>مساعدة شيف المعجنات في التخطيط والتنفيذ اليومي للإنتاج.</li><li>اتباع جميع إجراءات الافتتاح والتشغيل والإغلاق وضمان الالتزام بقوائم المراجعة المعتمدة.</li><li>تنسيق متطلبات التحضير اليومية مع شيف المعجنات وأولوية المهام وفقًا لذلك.</li><li>تفويض المهام إلى ديمي شيف دي بارتي وكونيس استنادًا إلى جداول الإنتاج ومتطلبات الميز-أون-بليس.</li><li>التأكد من أن محطة العمل مجهزة بالكامل ونظيفة ومنظمة وجاهزة للإنتاج.</li><li>إعداد والإشراف على إعداد العجائن والخفائق والكريمات والحشوات وأساسيات المعجنات والكعكات والمعجنات والحلويات وفق الوصفات المعتمدة وجداول الإنتاج.</li><li>الإشراف على تجميع الحلويات متعددة المكونات، وكعكات ذات طبقات، ومعجنات محشوة، وغيرها من المنتجات الخاصة.</li><li>الإشراف على صب الشوكولاتة وتحضير زينة والحلويات بالشوكولاتة وفق الوصفات القياسية.</li><li>مراقبة عمليات الخبز لضمان الطهي الصحيح والملمس والاتساق والجودة.</li><li>التأكد من أن جميع المنتجات تلبّي المعايير المعتمدة للجودة والتقديم وحجم الحصة والاتساق.</li><li>اتباع الوصفات القياسية والضوابط الحصص ومتطلبات الإنتاج والتخزين.</li><li>التأكد من أن كميات الإنتاج متوافقة مع احتياجات جميع المطاعم يوميًا.</li><li>إجراء فحوصات الجودة للمكونات والعمل قيد التنفيذ والمنتجات النهائية.</li><li>الحفاظ على مستويات مخزون مناسبة وتنظيم داخل القسم المعين.</li><li>إجراء جرد وإعداد أوامر الشراء بناءً على مستويات المخزون والاستهلاك ومتطلبات العمل.</li><li>المساعدة في استلام وتخزين المكونات والإمدادات عند الحاجة.</li><li>فحص المنتجات المستلمة لضمان الالتزام بمعايير الجودة والمواصفات المعتمدة.</li><li>التأكد من حفظ جميع المنتجات بشكل صحيح ووضع الملصقات وتحديد التواريخ مع معلومات الإنتاج والانتهاء.</li><li>تطبيق مبادئ FIFO عند التخزين واستخدام المكونات والمنتجات النهائية.</li><li>مراقبة درجات حرارة الثلاجات والفريزر والحفاظ على تسجيلات درجات الحرارة دقيقة.</li><li>السيطرة على الهدر والكسر وتقليلها والحفاظ على السجلات ذات الصلة.</li><li>التأكد من أن جميع المنتجات مقسمة بشكل صحيح ومعبأة ومعلّمة وجاهزة للشحن إلى المطاعم.</li><li>الحفاظ على مستويات نظافة وصحة وسلامة وتوريد الأغذية عالية في جميع أنحاء القسم المعين.</li><li>دعم أقسام المطبخ المركزي الأخرى عند الحاجة.</li><li>حضور الإيجازات اليومية ومجالس التقييم والتدريبات حسب الحاجة.</li><li>الإبلاغ عن المشكلات التشغيلية والجودة والمعدات أو السلامة إلى شيف المعجنات.</li><li>الحفاظ على علاقات إيجابية ومهنية مع الزملاء وتعزيز العمل الجماعي الفعّال.</li><li>أداء واجبات أخرى ذات صلة كما تقررها الإدارة.</li></ul><p><strong>الملف المرغوب فيه للمرشح</strong></p><ul><li>درجة أو دبلوم في فنون الطهي، ويفضل تخصص في المعجنات أو الحلويات.</li><li>2-4 سنوات من الخبرة كشيف دي بارتي، ويفضل خبرة في إعداد المعجنات والحلويات ضمن مطبخ مركزي أو مخبز أو متجر معجنات أو فندق أو بيئة إنتاج غذائي مماثلة.</li><li>معرفة قوية بتقنيات إعداد المعجنات والحلويات.</li><li>معرفة جيدة بسلامة الغذاء والنظافة والصحة والتطبيقات HACCP.</li><li>فهم قوي للوصفات القياسية والتحكم بالحصة وإجراءات التخزين وممارسات FIFO.</li><li>مهارات تنظيمية وإدارة وقت قوية.</li><li>اهتمام استثنائي بالتفاصيل والالتزام بالجودة.</li><li>القدرة على إدارة وتنظيم محطة مطبخ معينة بشكل فعال.</li><li>القدرة على الإشراف وتوجيه ديمي شيف دي بارتي وكونيس.</li><li>نهج مبدع ومبتكر في إعداد المعجنات والحلويات.</li><li>مهارات حل المشكلات واتخاذ القرار قوية.</li><li>التحفيز الذاتي، المبادرة، والقدرة على العمل بشكل مستقل.</li><li>مهارات العمل الجماعي والتواصل القوية.</li><li>القدرة على العمل بكفاءة تحت الضغط في مطبخ سريع الوتيرة.</li><li>مستوى عالٍ من الاحترافية والنزاهة والسرية.</li><li>إجادة اللغة الإنجليزية واللغة المحلية. تعتبر معرفة لغات أجنبية إضافية ميزة.</li><li>القدرة على الوقوف والمشي لفترات طويلة.</li><li>مظهر مرتب ونظيف ومهندم.</li></ul>
المسؤوليات:<br>1- تجهيز عناصر محددة مثل الكعك، البسكويت، الفطائر والخبز.<br>2- مسؤول عن إنشاء الحلويات القائمة والجديدة لتلبية اهتمامات العملاء.<br>3- التعاون مع بقية الفريق لضمان طعام وخدمة عاليي الجودة.<br>4- جرد الطلبات وشراء المستلزمات.<br>5- إعداد الحلويات باستخدام كل من الوصفات التقليدية والحديثة لتلبية طلبات العملاء.<br><br>المتطلبات:<br>1- 10 سنوات من الخبرة في وظيفة مشابهة.<br>2- القدرة على العمل بشكل جيد ضمن فريق.<br>3- درجة في الضيافة
مساعد طباخ<br>مركز سانت جورج الطبي<br>عجلتون – لبنان<br>يلتزم مركز سانت جورج الطبي بتقديم رعاية صحية عالية الجودة للمجتمع في بيئة تتسم بالتعاطف والعدالة والتطوير المستمر. ويهدف المركز إلى أن يكون مؤسسة رعاية صحية رائدة قائمة على أسس أكاديمية تقدم رعاية شاملة تتمحور حول الفرد.<br>يعلن مركز سانت جورج الطبي حالياً عن توظيف مساعد طباخ لدعم فريق مطبخ المستشفى في إعداد وجبات مغذية وآمنة وعالية الجودة للمرضى والموظفين والزوار. يتضمن الدور إعداد الطعام، والطهي، وتقسيم الوجبات، والحفاظ على النظافة، واتباع معايير سلامة الغذاء والإرشادات الغذائية الخاصة بالمستشفى.<br>المسؤوليات الرئيسية:<br>•<br>مساعدة الطباخ في إعداد وطهي الوجبات وفقاً للوصفات والجداول الزمنية المعتمدة.<br>•<br>تحضير وتقسيم وتغليف الوجبات وفقاً لخطط وجبات المرضى والمتطلبات الغذائية.<br>•<br>ضمان تطبيق ممارسات سلامة الغذاء والنظافة والتحكم في درجات الحرارة والوقاية من العدوى بشكل صحيح.<br>•<br>الحفاظ على نظافة مناطق المطبخ والمعدات والأدوات ومحطات العمل.<br>•<br>التأكد من تحديد الوجبات بدقة وتسليمها وفقاً لطلبات النظام الغذائي للمرضى.<br>•<br>اتباع إجراءات ملصقات الأغذية والتأريخ والتخزين وتسجيل درجات الحرارة الصحيحة.<br>•<br>استلام وفحص وتخزين الإمدادات الغذائية بشكل صحيح باستخدام نظام التدوير (FIFO).<br>•<br>مراقبة المخزون والإبلاغ عن نقص المواد أو مشاكل المعدات للمشرف.<br>•<br>تشغيل معدات المطبخ بأمان.<br>•<br>المساعدة في تقديم الوجبات في المناسبات الخاصة وخدمات الطعام الطارئة حسب الحاجة.<br>متطلبات الوظيفة:<br>التعليم والخبرة:<br>•<br>شهادة BT في الضيافة (Hôtellerie) مطلوبة. الحصول على دبلوم/شهادة في إعداد الطعام، فنون الطهي، أو مجال ذي صلة يعد ميزة إضافية.<br>•<br>خبرة من سنة إلى 4 سنوات كمساعد طباخ، ويفضل أن تكون في مستشفى، أو منشأة رعاية صحية، أو مطعم، أو فندق، أو مطبخ مؤسسي.<br>•<br>الخبرة في إعداد وتقسيم الوجبات وفقاً لمتطلبات غذائية محددة تعد ميزة إضافية.<br>المهارات:<br>• معرفة بمعايير سلامة الغذاء والصرف الصحي ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).<br>• فهم أساسي للأنظمة الغذائية العلاجية والمعدلة.<br>• إدارة جيدة للوقت والتنظيم والاهتمام بالتفاصيل.<br>• القدرة على اتباع الوصفات والتعليمات الغذائية بدقة.<br>• القدرة على العمل بفعالية في بيئة سريعة الخطى.<br>• مهارات جيدة في التواصل والعمل الجماعي.<br>• القدرة على الحفاظ على مستويات عالية من النظافة الشخصية والنظافة العامة.<br>على المرشحين المهتمين إرسال سيرتهم الذاتية إلى: hr@sgmc.com.lb
*المهام والمسؤوليات:<br>• تحضير مجموعة واسعة من المنتجات مثل الكعك، والبسكويت، والكب كيك، والبراونيز، إلخ...<br>• القدرة على تمييز المنتجات والعروض والنكهات ذات الجودة العالية.<br>• مراقبة درجات حرارة الفرن، وإعدادات السرعة، وآلات الخلط، وغيرها من معدات الخبز.<br>• القدرة على تزيين الكعك بكريمة الزبدة وتغطيته بعجينة السكر (فوندان).<br>• تزيين المخبوزات وتغطيتها بالطلاء أو الكريمة وتحضير الإضافات لها.<br>• طلب واستلام الإمدادات والمواد.<br>• تنسيق تحضير الطلبات الخاصة.<br>• قياس ووزن وتحضير المكونات.<br>• عجن وفرد وتقطيع وتحضير العجين حسب الحاجة.<br>• التأكد من الحفاظ على نظافة معدات وأواني وأدوات الخبز من قبل فريق التنظيف.<br>• ضمان الامتثال لمعايير نظافة الغذاء والصحة والسلامة.<br>• مراقبة المنتجات أثناء الخبز.
ملخص الوظيفة<br><br>يتولى شيف دي بارتي مسؤولية إدارة قسم معين في المطبخ وضمان إعداد جميع الأطباق وتقديمها وفقًا لمعايير الجودة والنظافة والخدمة الخاصة بالمطعم. يتطلب هذا الدور مهارات طهي قوية، وتنظيمًا، والعمل الجماعي، والقدرة على العمل بكفاءة في بيئة مطبخ سريعة الوتيرة.<br><br>المسؤوليات الرئيسية<br>إدارة وتنظيم قسم المطبخ الموكل إليه.<br>إعداد وطهي وتقديم الأطباق وفقًا للوصفات المعتمدة ومعايير الجودة.<br>ضمان الاتساق في جودة الطعام والمذاق وحجم الحصص وطريقة التقديم.<br>تحضير المكونات وإتمام مهام التجهيز المسبق (mise en place) قبل بدء الخدمة.<br>مراقبة مستويات مخزون الطعام وإبلاغ مساعد الشيف أو الشيف الرئيسي بأي نقص.<br>تقليل هدر الطعام وضمان التخزين والتدوير السليم للمكونات.<br>الحفاظ على النظافة والتعقيم داخل القسم المخصص.<br>اتباع إجراءات سلامة الأغذية، ومعايير نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، ونظافة المطبخ.<br>ضمان استخدام جميع معدات المطبخ بأمان وصيانتها بشكل صحيح.<br>دعم والإشراف على طهاة المبتدئين (Commis Chefs) وطاقم المطبخ المساعد عند الحاجة.<br>التنسيق مع أقسام المطبخ الأخرى لضمان خدمة سلسة وفي الوقت المناسب.<br>اتباع تعليمات مساعد الشيف والشيف التنفيذي/الرئيسي.<br>المساعدة في إعداد القائمة والأطباق الخاصة والأطباق الجديدة عند الحاجة.<br>الحفاظ على موقف مهني والمساهمة في العمل الجماعي الفعال داخل المطبخ.<br>المتطلبات<br>خبرة سابقة كشيف دي بارتي أو في منصب مشابه في المطبخ.<br>معرفة جيدة بتحضير الطعام وتقنيات الطهي وعمليات المطبخ.<br>القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة سريعة الوتيرة.<br>مهارات تنظيمية وإدارة وقت قوية.<br>فهم جيد لمعايير نظافة وسلامة الأغذية.<br>القدرة على العمل بفعالية كجزء من فريق.<br>الاهتمام بالتفاصيل والالتزام بجودة الطعام وطريقة تقديمه.<br>تعد الشهادة الدبلوم في فن الطهي أو التدريب المهني في مجال الطهي ميزة إضافية.<br>المرونة في العمل بنظام الورديات، وعطلات نهاية الأسبوع، والعطلات الرسمية عند الحاجة.
ملخص الوظيفة<br><br>يدعم الطاهي المساعد (Sous Chef) رئيس الطهاة أو الطاهي التنفيذي في إدارة عمليات المطبخ اليومية. يتولى هذا الدور مسؤولية الإشراف على موظفي المطبخ، والحفاظ على جودة الأطعمة واتساقها، وضمان معايير النظافة والسلامة، ودعم سير العمل في المطبخ بكفاءة وسلاسة.<br><br>المسؤوليات الرئيسية<br>مساعدة رئيس الطهاة / الطاهي التنفيذي في إدارة عمليات المطبخ اليومية.<br>الإشراف على عمل طهاة الأقسام (Chef de Partie) ومساعدي الطهاة (Commis Chefs) وغيرهم من موظفي المطبخ وتنسيقه.<br>ضمان تحضير جميع الأطباق وفقاً للوصفات ومعايير الجودة وإرشادات التقديم.<br>مراقبة تحضير الطعام والتحكم في الحصص وضمان الاتساق.<br>تنظيم سير عمل المطبخ وضمان سلاسة الخدمة خلال فترات الذروة.<br>المساعدة في إعداد جداول عمل الموظفين وتوزيع المسؤوليات.<br>تدريب أعضاء فريق المطبخ المبتدئين وتوجيههم ودعمهم.<br>مراقبة مستويات مخزون الأغذية وتنسيق عمليات الطلب واحتياجات الجرد.<br>التحكم في هدر الطعام ودعم مبادرات خفض التكاليف.<br>ضمان التخزين السليم للمنتجات الغذائية وتصنيفها وتدويرها.<br>الحفاظ على مستويات عالية من النظافة والتعقيم وسلامة الغذاء.<br>ضمان الامتثال لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وإجراءات الصحة والسلامة.<br>المساعدة في تطوير قوائم الطعام، والأطباق اليومية الخاصة، والوصفات الجديدة.<br>فحص المكونات والأطباق الجاهزة لضمان الحفاظ على معايير الجودة.<br>التعامل بفعالية مع المشكلات المتعلقة بالمطبخ والتحديات التشغيلية.<br>تحمل مسؤولية عمليات المطبخ في حال غياب رئيس الطهاة.<br>التنسيق مع فرق الخدمة والمطعم لضمان تقديم خدمة سريعة وفعالة.<br>المتطلبات<br>خبرة سابقة كطاهٍ مساعد أو طاهٍ أول (Senior Chef de Partie).<br>معرفة قوية بعمليات المطبخ وتقنيات الطهي.<br>مهارات قيادية وإدارية جيدة للفريق.<br>قدرات تنظيمية قوية ومهارة في إدارة الوقت.<br>القدرة على العمل بكفاءة تحت الضغط.<br>معرفة جيدة بمعايير سلامة الأغذية والنظافة.<br>اهتمام دقيق بالتفاصيل والتزام بالجودة.<br>القدرة على تدريب وتحفيز موظفي المطبخ.<br>يفضل الحصول على دبلوم في فنون الطهي أو مؤهل مهني في مجال الطهي.<br>المرونة في العمل بنظام الورديات، وفي عطلات نهاية الأسبوع والأعياد.
مطعم في أدما كسروان يبحث عن طاهي بيتزا إيطالية خبير <br>راتب جيد + إكراميات<br>نظام مناوبات دوري<br>يجب أن يكون قادراً على الانضمام فوراً <br><br>career.hr.lb@gmail.com<br>واتساب: +961 3 429 483